Я тонкая

ХОЛЕСТЕРИН НЕ УКУСИТ. В какой-то момент все вдруг решили, что холестерин вреден. Однако организм сам его производит, а значит, нуждается в нем. Главное, чтобы холестерин был в тех продуктах, в которых ему положено быть, скажем, в мясе. В рационе современного человека часто наблюдается дефицит жиров, поэтому не забывайте добавлять в салаты нерафинированное растительное масло, орехи, авокадо.

ВСЕ НА ШАШЛЫКИ. Следите за тем, чтобы употребляемые вами продукты были свежими — и вашей пищеварительной системе будет легче работать. Так же важно, сколько времени готовилось блюдо: чем меньше, тем лучше. Самый быстрый способ - на открытом огне. Другой хороший вариант, при котором из продукта не вымываются важные элементы, — на пару. Меньше всего пользы организму от еды вяленой, жареной на сковороде, отварной и тушеной.

ВРЕМЕНА ГОДА. Природа не супермаркет, куда можно зайти и получить все что угодно. Поэтому меню имеет смысл корректировать в зависимости от сезона. Зимой и весной рыбы особенно не наловишь, на охоту надеяться не приходится, поэтому в это время года мяса на столе практически не должно быть. Лето — сезон фруктов, ягод, овощей, рыбы. К осени появляются грибы, орехи, мясо. Конечно, это не означает, что на полгода нужно полностью отказаться от любимых продуктов - достаточно делать упор на сезонные.

НАВЫЛЕТ. Думаете, только домашние животные едят комбикорм? Человек его тоже потребляет в огромных количествах. К этому типу продуктов можно отнести шоколадные батончики (разве станете вы в нормальной ситуации есть одновременно шоколад, орехи, сгущенное молоко, сахар и муку?!) и другие кондитерские изделия (торт не вкусный, а сладкий, попробуйте торт без сахара -он вам точно не понравится) . А также практически все виды пакетированного молока (даже очень худая корова не способна дать молоко жирностью 0,5%) и растворимый кофе: кофейные бобы - структура нерастворимая, и кофе в гранулах — не привычная для организма субстанция. Отсюда самое главное правило здорового питания — прежде чем приступить к трапезе, выяснить, не сколько в продуктах калорий, а не был ли их состав искусственно изменен.

ВОДОРАЗДЕЛ. В течение всей трапезы запивайте еду небольшими глоточками воды (не холодной и не газированной) или зеленого чая. Объем выпитой жидкости должен быть в три раза меньше съеденного. А вот после окончания трапезы не пейте в течение целого часа. Если незадолго до приема пищи вы подкрепились фруктовым соком или чаем каркаде, подождите 30 минут, прежде чем сесть за стол: у этих напитков свой особый режим усвоения.

КОНЕЧНО, НЕТ. Полностью откажитесь от консервов - это еда военного времени, использовать ее в мирной жизни глупо. Также старайтесь не употреблять в пищу крепкие мясные и рыбные бульоны - они заставляют систему пищеварения активно работать, в то время как переваривать ей, кроме жидкости, в общем-то, нечего. Забудьте также про майонез, маринады, копчености, жевательную резинку, ароматизаторы и любые виды газированных напитков.

Начало

© Журнал “Гламур”. Февраль 2009

Известный диетолог Анатолий Волков поделился с Glamour правилами здорового питания, которое суть красота и стройность.
Волков знаменит прежде всего как автор диеты, основанной на информации, полученной в результате анализа крови человека. В своей книге «8 принципов здоровья», выпущенной издательством «Альпина нон-фикшн», он объясняет, как есть сколько и когда угодно и при этом отлично себя чувствовать.

СЛОЖЕНИЯ И СОЧЕТАНИЯ. Многолетняя практика доктора Волкова доказывает: некоторые привычные сочетания продуктов плохо переносятся человеческим организмом. Так, стало очевидно, что мясо и птицу лучше есть не с картошкой, макаронами и даже цветной капустой, а с огурцами, оливками, сельдереем, гранатами, грейпфрутами и клюквой (которые подходят также к рыбе и морепродуктам). Овощи необходимо употреблять с чем-то одним: крупой (например, рисом, гречкой, пшеном), бобовыми (чечевицей, горохом, фасолью), с яичным желтком или грибами, но никак не со всеми этими продуктами сразу, потому что между собой они не сочетаются. Фрукты полезно есть с орехами, арбуз и дыню — отдельно от всего и к тому же друг от друга. То же самое касается и кисломолочных продуктов.

ЖУИ-ЖУИ, НЕ ГОРЮЙ. Зубы даны нам для того, чтобы жевать. Тщательно пережевывая пищу, вы контролируете количество съеденного: если проглатывать еду крупными кусками, чувство насыщения придет позже, чем оно фактически наступит. Особенно тщательно надо измельчать продукты, содержащие углеводы, которые начинают перевариваться уже во рту: если плохо их прожевать, пользы от них организму не будет никакой. Как долго следует жевать? Нужно не считать время, а разбивать пищу на мелкие частички, проглатывать их и только потом класть в рот следующую порцию.

НЕРАБОЧИЙ РЕЖИМ. Расписания у питания быть не может. Проголодались в семь вечера или двенадцать ночи — ешьте. Чувство голода может возникать каждый день в одно и то же время, только если последние десять лет за окном была одна и та же температура воздуха, солнце светило равное количество часов в сутки, а это невозможно. Старайтесь не терпеть голод больше 20 минут. Но предварительно проверьте, истинно ли это чувство. Очень часто его путают с жаждой — прежде чем сесть за стол, выпейте стакан воды -и сразу все поймете.

ТО, ЧТО ПОВКУСНЕЕ. Доверяйте своим вкусовым ощущениям - они помогут вам отделить подходящую вам еду от неподходящей. Поэтому, если вам никогда не нравился вкус помидоров и сельдерея,скорее всего, эти продукты вам и не нужны. Это правило, естественно, не относится к фастфуду: гамбургеры и прочие продукты, в состав которых входят различные усилители вкуса и синтетические добавки, обладают кажущейся вкусностью.

Продолжение

© Журнал “Гламур”. Февраль 2009